SACCHAROMYCES CEREVISIAE.
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COMPOSIZIONE.
Lievito selezionato per uso enologico; ceppo classi cato come Saccharomyces cerevisiae secondo la vecchia classi cazione di Lodder del 1970.
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CARATTERISTICHE.
CLASSIC EX2 un ceppo di Saccharomyces cerevisiae selezionato per la sua ottima crio lia (attivo n da 12C), per la buona resistenza all'anidride solforosa e l'esigua produzione di schiuma in fase fermentativa. CLASSIC EX2 risulta inoltre interessante per la limitata produzione di alcuni metaboliti fermentativi indesiderati quali l'acetaldeide, l'acido acetico, l'acido piruvico e gli alcoli superiori. Presenta una leggera azione demalicante.
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Confezione 500 g.
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COMPOSIZIONE.
Lievito selezionato per uso enologico; ceppo classi cato come Saccharomyces cerevisiae secondo la vecchia classi cazione di Lodder del 1970.
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CARATTERISTICHE.
CLASSIC EX2 un ceppo di Saccharomyces cerevisiae selezionato per la sua ottima crio lia (attivo n da 12C), per la buona resistenza all'anidride solforosa e l'esigua produzione di schiuma in fase fermentativa. CLASSIC EX2 risulta inoltre interessante per la limitata produzione di alcuni metaboliti fermentativi indesiderati quali l'acetaldeide, l'acido acetico, l'acido piruvico e gli alcoli superiori. Presenta una leggera azione demalicante.
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Confezione 500 g.
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